|
|
Fabada Asturiana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 400 gram gedroogde grote witte bonen * gedroogde chorizo, bloedworst en spek * 100 gram niet te vet zuurkoolspek in blokjes * 1 flinke ui * 1 kleine winterwortel * 1 dunne prei * 4 tenen knoflook * 1 tl milde paprikapoeder * 1 laurierblaadje * plukje saffraan * 1 el olijfolie * peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Week de bonen 24 uur vantevoren in koud water. Snipper de ui en de knoflook, snijd de prei in ringen en de wortel in blokjes. Snijd het gedroogde spek in plakjes.
Bereidingswijze:
Bak,in een grote pan, beide speksoorten, de ui, knoflook, wortel en prei in wat olijfolie tot het licht begint te kleuren. Voeg de paprikapoeder, het laurierblaadje en de saffraan toe. Nu kunnen de geweekte bonen erbij en voeg net zoveel weekwater toe totdat alles net onder staat. Breng de bonen aan de kook en laat ze op een zacht vuur in ongeveer 2 uur gaar worden. Voeg na anderhalf uur de gedroogde worstjes toe. Proef voor het serveren even een boon om te kijken of ze goed gaar zijn.
|
|
|